20 NASIONKA PAPRYCZKI CHILI-URFA BIBER + PRZEWODNIK UPRAWY NA ŻYCZENIE świeże nasiona
Papryczka chili to potoczna nazwa nadawana jagodzie uzyskanej z niektórych pikantnych odmian rodzaju roślin Capsicum, używanej głównie jako przyprawa.. Chociaż pochodzi z tego samego rodzaju co papryka, papryczka chili różni się od niej, ponieważ zawiera kapsaicynę, związek chemiczny obecny w różnych stężeniach w zależności od odmiany, odpowiedzialny za ostrość owocu.. Ostry smak papryczki chili wskazuje się za pomocą skali Scoville'a, która mierzy zawartość kapsaicyny. (16 jednostek Scoville'a odpowiada jednej części kapsaicyny na milion). z gatunku Capsicum annuum: pieprz kajeński, jalapeño, serrano, tajski, papryczka kalabryjska, czarna papryczka chili (znany również jako fioletowo-czarny ogień); z gatunku Capsicum baccatum: papryczka Aji Amarillo i Lemon Drop. z gatunku Capsicum chinense: habanero, Carolina reaper, bhut jolokia; z gatunku Capsicum frutescens: tabasco. z gatunku Capsicum pubescens: rocoto. Zastosowania w kuchni W Mezoameryce był używany do przygotowywania gorącej czekolady i jest podstawą różnych dań pochodzenia przedhiszpańskiego. Obecnie spożywa się go świeżego, smażonego lub pieczonego, w puszce i w proszku, miażdżonego lub mielonego na sucho.. Jest tradycyjnym składnikiem w kuchniach Meksyku, Karaibów, Tajlandii, Peru, Chile i Boliwii. Jest to składnik szeroko stosowany w gastronomii Ameryki Południowej zarówno ze względu na jego pikantny smak, jak i do barwienia potraw.. We Włoszech papryczka chili jest zwykle używana jako przyprawa: można go jeść świeżego lub suszonego, i jest używany na przykład do robienia proszku chili i do przyprawiania potraw z grilla, curry lub ostrych sosów.. Jednym z włoskich klasyków jest sos all'arrabbiata. Papryka Po aklimatyzacji w Europie, stało się zwyczajem suszyć i mielić papryczki chili i używać ich do przyprawiania i barwienia różnych rodzajów kiełbas i potraw.. Hiszpanie nazywali ją pimentón, który może być słodki lub pikantny; w Stanach Zjednoczonych i w strefach Ameryki Łacińskiej (gdzie papryka to świeży owoc) używa się słowa węgierskiego paprika, po francusku piments doux, po niemiecku i niderlandzku używa się również słowa węgierskiego paprika i, w kuchni węgierskiej, papryka, zwłaszcza ta ostra otrzymywana z chili, jest szeroko stosowana do aromatyzowania gulaszu, kiełbas i kurczaka i jest uważana za przyprawę narodową w tym kraju. Użycie, zarówno słodkie, jak i pikantne, jest bardzo rozpowszechnione w Hiszpanii do przygotowywania niektórych tradycyjnych wędlin.. Jest to również bardzo popularna przyprawa w Maghrebie, w szczególności puree z suszonej czerwonej papryczki chili zwane harissa (harisa?) pochodząca z Tunezji i bardzo często używana z renomowanym kuskusem, tradycyjną potrawą typową dla kuchni tego regionu.
NASIONA WYSYŁANE SĄ W PRZEZROCZYSTYCH SASZETKACH, Z KARTĄ WEWNĄTRZ WSKAZUJĄCĄ ODMIANĘ NASION
